{"id":6381,"date":"2023-04-25T17:35:45","date_gmt":"2023-04-25T17:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/neuroforma.com.br\/novo\/?p=6381"},"modified":"2023-04-25T17:35:47","modified_gmt":"2023-04-25T17:35:47","slug":"alimentos-ricos-em-acucar-e-gordura-viciam-o-cerebro-revela-novo-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neuroforma.com.br\/novo\/alimentos-ricos-em-acucar-e-gordura-viciam-o-cerebro-revela-novo-estudo\/","title":{"rendered":"Alimentos ricos em a\u00e7\u00facar e gordura ‘viciam’ o c\u00e9rebro, revela novo estudo"},"content":{"rendered":"\n

Um doce em vez de fruta. Um lanche fast food no lugar de uma refei\u00e7\u00e3o balanceada. Por que temos tanta dificuldade em fazer boas escolhas alimentares? A resposta est\u00e1 em como o c\u00e9rebro reage ao ingerirmos certos tipos de comida: uma dieta rica em a\u00e7\u00facar e gordura gera um tipo de “v\u00edcio” que faz nosso corpo sempre preferir alimentos com este mesmo padr\u00e3o. \u00c9 o que revela um estudo feito por pesquisadores do Max Planck Institute for Metabolism Research, na Alemanha, e da Universidade Yale, nos Estados Unidos. O trabalho foi publicado na revista cient\u00edfica Cell Metabolism.

<\/p>\n\n\n\n

“Nossa tend\u00eancia de comer alimentos com alto teor de gordura e a\u00e7\u00facar, a chamada dieta ocidental, pode ser inata ou se desenvolver como resultado do excesso de peso. Mas pensamos que o c\u00e9rebro aprende essa prefer\u00eancia”, explicou Sharmili Edwin Thanarajah, uma das principais autoras do estudo e pesquisadora do Max Planck Institute for Metabolism Research, em comunicado.<\/p>\n\n\n\n

Para testar essa hip\u00f3tese, os pesquisadores deram a um grupo de volunt\u00e1rios, todos os dias por oito semanas, um pequeno pudim contendo muita gordura e a\u00e7\u00facar, al\u00e9m de sua dieta normal. O outro grupo recebeu um pudim que continha o mesmo n\u00famero de calorias, mas menos gordura. A atividade cerebral dos 49 volunt\u00e1rios que participou do experimento foi medida antes e durante e depois das oito semanas.<\/p>\n\n\n\n

A resposta do c\u00e9rebro a alimentos com alto teor de gordura e alto teor de a\u00e7\u00facar aumentou muito no grupo que comeu o pudim com alto teor de a\u00e7\u00facar e de gordura ap\u00f3s oito semanas. Isso ativou particularmente o sistema dopamin\u00e9rgico, a regi\u00e3o do c\u00e9rebro respons\u00e1vel pela motiva\u00e7\u00e3o e recompensa.

“Nossas medi\u00e7\u00f5es da atividade cerebral mostraram que o c\u00e9rebro se reprograma por meio do consumo de salgadinhos. Ele aprende a preferir alimentos gratificantes. Por meio dessas mudan\u00e7as no c\u00e9rebro, inconscientemente sempre iremos preferir os alimentos que cont\u00eam muita gordura e a\u00e7\u00facar\u201d, disse Marc Tittgemeyer, outro pesquisador que liderou o estudo, em comunicado.

<\/p>\n\n\n\n

Durante o per\u00edodo do estudo, as pessoas do teste n\u00e3o ganharam mais peso do que as pessoas do grupo de controle e seus valores sangu\u00edneos, como a\u00e7\u00facar no sangue ou colesterol, tamb\u00e9m n\u00e3o mudaram. No entanto, os pesquisadores assumem que a prefer\u00eancia por alimentos a\u00e7ucarados continuar\u00e1 ap\u00f3s o final do estudo.<\/p>\n\n\n\n

“Novas conex\u00f5es s\u00e3o feitas no c\u00e9rebro e n\u00e3o se dissolvem t\u00e3o rapidamente. Afinal, o objetivo do aprendizado \u00e9 que, uma vez que voc\u00ea aprende algo, n\u00e3o o esque\u00e7a t\u00e3o rapidamente”, pontua Tittgemeyer.<\/p>\n\n\n\n

Sistema de recompensa<\/h2>\n\n\n\n

O sistema de recompensa \u00e9 uma rede neural complexa que inclui v\u00e1rias \u00e1reas do c\u00e9rebro, como o c\u00f3rtex pr\u00e9-frontal, o n\u00facleo accumbens e o c\u00f3rtex cingulado anterior. \u00c9 respons\u00e1vel por regular comportamentos relacionados \u00e0 busca de recompensas, como prazer, motiva\u00e7\u00e3o e aprendizado. Quando o sistema de recompensa \u00e9 ativado, ocorre a libera\u00e7\u00e3o de dopamina, um neurotransmissor associado ao prazer e \u00e0 motiva\u00e7\u00e3o.

O consumo de alimentos ricos em a\u00e7\u00facar e gordura \u00e9 conhecido por estimular a libera\u00e7\u00e3o de dopamina no sistema de recompensa. Essa resposta \u00e9 uma parte importante do nosso sistema de sobreviv\u00eancia, uma vez que alimentos altamente cal\u00f3ricos eram escassos em ambientes ancestrais e, portanto, valiosos. No entanto, o consumo excessivo de alimentos ricos em a\u00e7\u00facar e gordura pode levar a disfun\u00e7\u00f5es nesse sistema, o que pode contribuir para o desenvolvimento de transtornos alimentares, como a compuls\u00e3o alimentar.

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Fonte: Jornal O Globo<\/p>\n\n\n\n



Fonte: O Globo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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